Новый взгляд на бобовые: польза для организма и снижение веса

Как и большинство людей, вы вряд ли едите много бобовых. Более того, многие наверняка не знают, что боб — это не отдельное растение, а общее название семян бобовых: гороха, фасоли, чечевицы и нута.

И уж тем более вы вряд ли слышали, что употребление бобовых в пищу может не только серьёзно помочь вам в деле освобождения от лишнего веса, но и уменьшить риск развития диабета, болезней сердца и других недугов.

Хотя то, что сбалансированное питание является залогом здоровья, конечно, ни для кого не секрет. Между тем, в целях информирования населения об этих замечательных растениях, ООН объявила год 2016 Международным Годом Бобовых. 

Дело в том, что полкружки бобов содержат от 6 до 9 г протеина, что для растений довольно много. Также это хороший заряд витаминов группы В и клетчатки. Вместе эти вещества способствуют ускорению метаболизма, снижению уровня холестерина и стабилизации сахара в крови.

Когда же речь заходит о снижении веса, бобы и вовсе творят чудеса. Люди, употреблявшие в пищу больше бобов (при отсутствии каких-либо других изменений в диете), потеряли в течение двух месяцев такое же количество веса, как и те, кто просто потреблял на 500 калорий в день меньше. Другие исследования показали, что люди, которые больше других едят бобы, склонны сбрасывать вес в четыре раза быстрее, чем те, кто едят их совсем мало или не едят вовсе.

Наконец, бобовые культуры просто находка в плане заботы об окружающей среде: а их выращивание не требуется большого количества воды, и им не нужны удобрения, ведь они сами естественным образом обогащают почву вокруг себя. Таким образом, есть все причины, чтобы ввести бобовые в вашу жизнь, тем более, что есть способы сделать это со вкусом. Поговорим о каждом из них поподробнее.

Горох

Горох, вдобавок к плюсам бобовых описанным выше, также является хорошим источником важного для сердца калия. По содержанию которого горох соперничает с бананом. И его приготовление больше не ограничено гороховым супом — при помощи блендера вы можете приготовить высокобелковое пюре, либо даже сделать себе протеиновый коктейль. 

На сегодняшний день гороховый протеин является популярным дополнением в разнообразных продуктах для питания спортсменов — смеси для выпечки и т. п. — причём вы его там даже не почувствуете. Там он играет роль фактора, повышающего насыщение.

Фасоль

Не стоит проходить и мимо фасоли. Тем более, что у нее есть ряд разновидностей, каждая отличается своими особыми свойствами. К примеру, полкружки черной фасоли обеспечит вам 15% дневной нормы железа. В красной фасоли содержится больше антиоксидантов, чем даже в чернике и гранатовом соке. А белая фасоль обладает очень низким гликемическим индексом, практически не повышая уровень сахара в крови.

Казалось бы, что нового можно приготовить из фасоли? Всё, что угодно! Сейчас набирает обороты увлечение десертами на ее основе либо с её добавлением. Она является великолепной заменой маслу и крему в различных пекарных изделиях. Попробуйте, например, приготовить брауни из фасоли с глазурью из авокадо и вы станете одним из поклонников фасоли. Можно использовать фасоль и в качестве богатой белками замены картофеля, или, взбив вместе с бульоном, приготовить соус для пасты.

Нут

Что касается нута, называемого также бараньим горохом, он несёт в себе в три раза больше фолиевой кислоты, чем соответствующая порция капусты. Фолиевая кислота необходима для репродуктивной, сердечнососудистой и нервной системы, и связана с уменьшением риска некоторых видов рака. 

Конечно, многие знают нут как основной ингредиент хумуса. Однако, область его применения не ограничивается средиземноморской кухней. На самом деле он может стать вашей любимой составляющей в различных десертах. С его использованием можно приготовить шоколадное печенье, либо использовать муку из сушеного нута в чем угодно, от хлеба до булочек или блинов.

Чечевица

Чечевица, в свою очередь является настоящим белковым тяжеловесом в семействе бобовых. Полкружки чечевицы содержат 9 г белка, кроме этого она богата фолиевой кислотой и магнием, необходимым для здоровья костей и предотвращающего сведение мышц. 

Вегетарианцам чечевица известна как прекрасный заменитель мяса. Её также можно использовать в десертах, например в печенье с ореховым маслом, либо в таких интересных блюдах, как вегетарианское болоньезе из чечевицы на кусочках поленты.

Не важно, вегетарианец вы или мясоед, никому не вредно разнообразить свой рацион такими полезными и сытными продуктами, способствующими потере лишнего веса, которые, к тому же, всегда легко отыскать на прилавках магазинов.