Диета и самочувствие

Гликемический индекс продуктов – что это и зачем о нем нужно знать?

В 1981 году появилась особая единица, с помощью которой легче было бы составлять программу питания для больных диабетом.
Live Organic, 5 июня 2015 10652 0
Гликемический индекс продуктов – что это и зачем о нем нужно знать?
После приема любой пищи уровень сахара в крови неизменно повышается. И именно этот показатель дает знать насколько. В качестве точки отсчета используется глюкоза, чей ГИ равен 100, индекс остальных продуктов измеряется в соотношении с изменением уровня сахара после употребления глюкозы.

Впервые о нем заговорили в 1981 году. Тогда Доктор Дэвид Дженкинс из города Торонто предложил ввести особую единицу, с помощью которой легче было бы составлять программу питания для больных диабетом.

Когда в крови растет уровень сахара поджелудочная железа начинает усиленно выделять гормон инсулин. Инсулин способствует снижению уровня сахара и не позволяет преобразовывать жир в глюкозу, которая моментально сжигается организмом. Такой защитный механизм необходим для того, чтобы человек смог выжить в голодные периоды.

Когда пищи достаточно, организм накапливает жировую ткань, чтобы потом использовать ее в качестве источника жизненной энергии в голодные времена. Инсулин помогает копить жир на черный день.

Зачем знать об этом показателе?

Лучше употреблять пищу с низким гликемическим индексом. Особенное внимание на этот показатель должны обращать те, кто соблюдает диету. А тем, кто болен диабетом, еда, которая медленно усваивается и обеспечивает равномерный подъем и постепенный спад уровня сахара в крови, просто жизненно необходима. Исключением могут быть, разве что, спортсмены, которым перед тренировками или соревнованиями, нужна пища с высоким ГИ, чтобы быстро пополнить запасы энергии и сил.

Гликемический индекс от 10 до 40 считается низким, 40 - 70 - средним, выше 70 - высоким.

Величина ГИ зависит не только от самого продукта, но и от его обработки, от того, с какими продуктами его едят, от здоровья человека и т.д.

Продукты, прошедшие технологическую обработку, обычно усваиваются быстрее цельных, и провоцируют более быстрый рост уровня сахара в крови. Но не все так просто. Еще одним важным фактором при этом является количество потребляемых углеводов. Специалисты советуют придерживаться постоянного объема углеводов, равного 50 г.

Для более детального исследования реакции организма на употребляемые углеводы было введено понятие «гликемической нагрузки».

Во всех продуктах присутствует разное количество перевариваемых и неперевариваемых углеводов (клетчатки). Объем пищи, необходимый для получения требуемого количества перевариваемых углеводов, зависит от конкретного продукта.

Если есть часто и маленькими порциями общий объем пищи будет меньше, а, значит, сократится и объем углеводов, потребляемых за один раз, то есть, сократится нагрузка.

Продукты с низким ГИ


Продукты с более низким ГИ и подвергшиеся меньшей обработке (например, фрукты вместо сока) обеспечивают требуемый замедленный пищеварительный процесс, и позволяют поддерживать в крови относительно ровный уровень сахара, тем самым предотвращая набор лишнего веса.

При этом совсем необязательно заучивать наизусть список продуктов с низким ГИ и нагрузкой. Достаточно лишь придерживаться общих правил, которые помогают определиться, какие продукты лучше выбирать:

  • Цельные продукты, не подвергнутые обработке, характеризуются более низкой гликемической нагрузкой, чем обработанные.
  • Гликемическая нагрузка сырых продуктов меньше, чем приготовленных.
  • Твердые продукты полезнее жидких.
  • Лучше выбирать продукты с высоким содержанием белков и клетчатки.
  • Меньшие порции обеспечивают меньшую гликемическую нагрузку.

Таким образом, зная о гликодемической нагрузке продуктов и их ГИ, можно продолжать наслаждаться пищей с содержанием углеводов, не беспокоясь за фигуру, вместо того чтобы придерживаться безуглеводной диеты.

Тем, кто читал, также понравилось:
Как отметить Новый год? Неординарные решения
Туризм
Как отметить Новый год? Неординарные решения
Обзор редакции: тестируем целый арсенал средств для волос
Обзоры
Обзор редакции: тестируем целый арсенал средств для волос
Красота не требует жертв: разбираем составы популярных шампуней
Тренды
Красота не требует жертв: разбираем составы популярных шампуней

Комментарии

Первая полоса
Участвуй в конкурсе от Ecover
1363 0
Мероприятия
Участвуй в конкурсе от Ecover

В рамках Премии Live Organic Award 2017 представители бренда Ecover подготовили ценные призы для приверженцев своего бренда.

Состоялся пресс-завтрак Live Organic Awards 2017
1497 0
Мероприятия
Состоялся пресс-завтрак Live Organic Awards 2017

Live Organic Awards - это первая премия в области натуральной косметики и полезного питания для СМИ, блогеров и брендов-производителей.

4fresh DAY
7036 0
Мероприятия
4fresh DAY

7 октября состоится самое масштабное эко событие этого года.

Как отказаться от майонеза и чем его заменить?
23191 0
Диета и самочувствие
Как отказаться от майонеза и чем его заменить?
В составе майонеза распространенных брендов можно обнаружить массу консервантов и красителей.
Какие кардиотренировки лучше всего подходят для жиросжигания?
1484 0
Здоровье и спорт
Какие кардиотренировки лучше всего подходят для жиросжигания?

Одной из проблем современного человека является избыток веса. Впрочем, у всех свое представление об «избыточном».

Вся правда о натуральной косметике и ингредиентах – на круглом столе в рамках InterCHARM 2017
174 0
Мероприятия
Вся правда о натуральной косметике и ингредиентах – на круглом столе в рамках InterCHARM 2017

27 октября в Москве, Крокус Экспо в рамках 24-й международной выставки косметики и парфюмерии InterCHARM состоится круглый стол «Закулисы Натуральной Косметики».

Состоялся первый пресс-завтрак Live Organic Awards 2017!
242 0
Мероприятия
Состоялся первый пресс-завтрак Live Organic Awards 2017!

14 сентября, в творческом пространстве Pomp Art October состоялся пресс-завтрак в рамках Премии Live Organic Awards.

Компания MI&KO учредила эксклюзивный приз
139 0
Мероприятия
Компания MI&KO учредила эксклюзивный приз

Генеральный спонсор премии Live Organic Awards, компания MI&KO учредила эксклюзивный приз для самого преданного блогера бренда – поездка в Прованс.

Косметика MI&KO: натуральная косметика с заботой о людях и о природе
341 0
Интервью
Косметика MI&KO: натуральная косметика с заботой о людях и о природе

Об особенностях косметики, сделанной с искренней любовью к здоровью людей, о секретах ароматерапии и о престижной премии Live Organic Awards читайте в интервью.