«...Геродот упоминал о том, что сарматы и скифы возделывают лен и коноплю. В том числе скифы применяли семена конопли, чтобы усилить действие пара в бане и употребляли его в пищу маслом. Прямым свидетельством разведения льна и конопли в древней Руси являются письменные памятники – житие Феодосия, в котором указывается, что в Печерском монастыре из семени льна и конопли били масло согласно устава 1051-1054 гг...» Опуликовано в журнале министерства государственных имуществ «Сельское хозяйство и лесоводство», С-Петербург, 1874 г., часть CXVI.
Впервые о государственной торговле льном упоминается в Псковской летописи 1636 г: из Москвы был прислан купец, который взял весь лен «на государя», причем по установленной цене, а продажа льна «на сторону» была запрещена.
Как видно, лён и конопля прочно вошли в рацион жителей разных древних городищ, но выращивания льна в древние времена было ещё необходимо по причине того, что семена льна использовалось народами в качестве источника белка в периоды дефицита мясной пищи. Льняной белок (линумин) содержит практически полный состав незаменимых для организма человека аминокислот. Данные научно-исследовательского института льноводства показываю, что пищевая ценность белка из семян льна оценивается в 92 единицы в сравнении со 100 единицами казеина молока.
С льняным семенем знакомы все приверженцы здорового образа жизни, но знаете ли Вы хоть что-то о пользе молотого обезжиренного семени льна, о муке ?
Льняная мука — это натуральный продукт, который получается в результате переработки льняного семени в порошок после отжима масла.
В марке Trawa не просто льняная мука, а по сути живое смолотое семя, которое в разы вкуснее и полезнее. Таким продуктом никто не может похвастаться и по своей сути это уникальное предложение есть только в этом бренде - обезжиренное и перемолотое льняное семя из самого отборного и чистого сырья. Перемолотое семя марка получает после отжима из него льняного масла на дубовом прессе.
Обезжиренное и перемолотое льняное семя характеризуется большим содержанием питательных и полезных элементов, что в сочетании с небольшой калорийностью придает льняной муке особенную ценность. Калорийность перемолотого жмыха льняного семени на 100 г составляет 270-280 кКал или 1130-1172 кДж.
Очень интересную и подробную информацию по продукте можно прочитать на его роскошном тубусе. Trawa делает очень оригинальные упаковки для своего продукта, изображая на нем весь процесс производства и давая наводку что можно приготовить, размещая на тубусе рецепт.
Тубус очень удобен в использовании и хранении столько ценного продукта, сохраняет его полезным и предотвращает его прогоркание и высыхание.
А металлическая крышечка плотно прилегает к краям баночки и открывается без усилий. Использовать продукт в таком дизайне - одно удовольствие. А хранение продукта не становится проблемой.
Обезжиренное и перемолотое семя сохраняет все полезные свойства льна, являясь при этом очищенным от масла. Если просто в молотом семени содержание масла достигает 50%, то в муке его нет вообще. Мука является источником растительного белка, что делает ее особенно полезной в период жесткой диеты или при ограничении потребления животных жиров
Семена льна относятся к числу природных лекарственных средств, полезные свойства которых применялись на протяжении многих веков для лечения и профилактики различных заболеваний, нормализации функций организма и в том числе процессов, способствующих похудению
Помимо использования для похудения, продукт нашел применение в косметологии: маски на его основе разглаживают морщины на лице, лечат угревую сыпь и воспаления, улучшают структуру волос, подходят для кожи вокруг глаз
Особенно ценными составляющими семян считаются полиненасыщенные жирные кислоты Омега–3 и Омега–6, которые способны практически полностью обеспечить нормальную работу всех органов и систем. Кроме того, в составе присутствуют и другие полезные вещества:
- аминокислоты;
- растительные гормоны лигнаны;
- витамины разных групп;
- минералы, микро- и макроэлементы;
- растительная клетчатка.
- Аминокислотный состав белков льняного семени обладает набором наиболее ценных протеинов растительного происхождения (до 34%) и высокой пищевой ценностью
- Высокое содержание пищевых волокон (до 40%) способствует связыванию и выведению из организма желчных кислот, нейтральных стероидов, в том числе и холестерина. Пищевые волокна ускоряют синтез липазы, нормализуя, таким образом, жировой обмен, способствуя нормализации веса человека. Пищевые волокна молотого льна нормализуют микрофлору и перистальтику кишечника, помогая тем самым сбросить лишний вес
- Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов, веществ растительного происхождения, проявляющих эстрогеноподобную активность в организме человека. Признано, что лигнаны, содержащиеся в льняном семени, оказывают предотвращающее действие на разных стадиях канцерогенеза, нарушая рост опухолевых клеток. Лигнаны семян льна обладают мощным антиоксидантным действием.
После процедуры очищения с использованием молотого жмыха льна наблюдается улучшение состояния кожи, нормализация стула, появляется легкость и энергия, проходит депрессия
Переоценить полезные свойства льняного семени практически невозможно, поскольку оно обладает очень богатым химическим составом. Наличие многих полезных и некоторых уникальных компонентов помогает при регулярном приёме продукта существенно оздоровить организм, снизить массу тела, улучшить состояние кожи и волос
Благодаря невысокому содержанию углеводов, обилию полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют интенсивному сгоранию насыщенных жиров,продукты переработки льняного семени (лён молотый) при введении их в рацион питания позволяет избежать ожирения, способствует нормализации веса человека.
Для профилактики. Принимают до трех столовых ложек в день, добавляя в различные кулинарные блюда: блинчики, кексы, печенье, хлеб, вареники.
Для очищения организма. Три столовые ложки муки льна добавляют в кефир и выпивают вместо завтрака или ужина.
В лечебных целях. Растворенную в воде или кефире муку выпивают перед основным употреблением пищи, курс длится 2-3 месяца. Количество продукта зависит от вида заболевания.
Для снижения веса. Столовую ложку муки растворяют в кефире и выпивают вместо ужина
Применение обезжиренного и перемолотого льняного семя в лечебно-профилактических целях настолько распространено, что оно продается даже в аптеке. Но я хочу рассказать о его вкусовых качествах и применение на кухне, ведь у меня оказался превосходный продукт от марки Trawa, которое производит его на дубовом прессе из экологически чистых семян!
Начать хочу с уникальной способности такого продукта заменять в любой выпечки яйца !
Обезжиренное и перемолотое семя льна может заменить яйца в выпечке
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- 1-2 столовых ложки обезжиренного и перемолотого льняного семя (12-25г)
- заварить стаканом (150-200мл) горячего молока или воды
Тщательно размешать или взбить (лучше блендером блендер), накрыть крышкой на 1-2 минуты и использоваться как заменитель яиц при выпечке
Чаще всего обезжиренный порошок льняного семени используется в качестве альтернативы традиционной пшеничной или ржаной муке. Это делает готовые блюда и выпечку более полезными и диетическими. Данный продукт хорошо удерживает воду, что продлевает срок свежести продуктов — выпечка долго не черствеет и сохраняет свою мягкость и пышность.
Поэтому я предлагаю Вам рецепт
Оладьи из льняной муки с какао
- обезжиренного и перемолотого льняного семя - 10 ст ложек
- яичный белок - 3 шт
- какао молотый - 1 ст ложка
- молоко - 250 мл
- сахар или сироп агавы по вкусу, но я добавляла 2 ст ложки сиропа агавы
Взбить яичные белки до густоты, как на безе. В отдельную миску влить молоко, в него добавить какао, молотое семя и подсластитель. Перемешать. Ввести белки. Ещё раз перемешать. Дать постоять 7 мин и выпекать как обычные блинчики или оладушки
Рецептов блюд множество, выбирайте что Вам вкуснее, полезнее и легче! Заваривайте из обезжиренного семени льна кашу или варите супы, добавляйте в жаркое или делайте панировку для курочки! Используйте для выпечки хлеба, пирогов, панировки овощей и мяса или выпекания моих любимых оладушек!
Питайтесь правильно, вкусно и выбирайте хорошие продукты !
Где купить: на 4fresh + 5% скидки по коду FDA354
До новых отзывов, жду Ваши комментарии и желаю всем хорошего аппетита ;)
продукцию льняного семени не рекомендуется употреблять при наличии камней в желчном и мочевом пузыре
